捆扎是烹饪术语，表示将东西捆绑起来。厨师和厨师在捆扎时使用屠夫麻线，即烹饪麻线或厨房绳。当使用厨房麻线切肉时，它可以将汁液保留在肉中，以便在第一口咬多汁的里脊肉时获得最佳的愉悦感。大多数厨师在需要可行的替代品时都会创新，但对于那些在厨房没有经验或可能需要更多选择的人来说，这里有一些可能适合您。
无染料棉
确保您的厨房绳子是用 无染料 100% 纯棉。无论是来自厨房商店还是我们网站上的，干净、天然的 100% 纯棉厨房绳几乎适合捆扎任何肉类。也可以用棉绳来悬挂 烤整只鸡 在火上。有些人可能决定使用面包线作为替代品；这是一个坏主意，因为它通常是由聚酯混合物制成的。
牙线
烹饪时只能使用经美国农业部认证的食品和耐热合成材料（例如尼龙）。牙线是该规则的豁免项。只要它未打蜡且无味，您就可以使用牙线来帮助制作美味佳肴，例如感恩节火鸡或您的自制菜肴 三层巧克力蛋糕。
牙线因其强度高且易于使用而将成为最受欢迎的替代品。
粗棉布
打结的粗棉布包裹物可以牢牢地固定住家禽或肉类，例如卷起来的填充猪里脊肉。 烘烤 或在液体中炖。这种松散编织的棉布有从稀松到超细编织的七个等级。所有等级都有特定的烹饪用途。
牙签和串
当周围没有厨房绳子时，食品级牙签和串肉串最适合固定夹馅肉。牙签和串可能会在烤箱中燃烧。使用前将其浸泡在水中约20分钟，可防止烧焦。插入牙签或串肉串时，不要忘记数一下牙签或串肉串的数量，以确保在上菜前将它们全部取出。
硅胶带
热带也称为硅胶烹饪带，在烹饪时可以代替厨房麻线或牙签。食品级硅胶烹饪带通常可安全用于冷冻、油炸、微波炉甚至洗碗机。您可能见过它们用来绑水果和蔬菜或多汁的牛排。
你有它...
多年来，厨师们一直在努力让肉更容易处理并更好地烹饪。正如您现在所知，传统的桁架工具不一定是唯一的方法。现在您已经精通厨房麻线及其替代品，今晚尝试一下这些可行的选择，我们认为您会对晚餐的结果感到非常满意。
